Introdução
Nos últimos anos, os suplementos naturais como probióticos, prebióticos e simbióticos vêm ganhando destaque na área da nutrição animal. Estes suplementos são considerados preparações biológicas ativas, criados a partir de métodos biotecnológicos e que apresentam atividade antagonista contra bactérias patogênicas; e assim melhorando o balanço microbiológico do sistema digestivo, saúde animal e qualidade de produção (Kavrus e Mihaljuk, 2001). A suplementação de simbiótico intensifica a atividade metabólica da microbiota intestinal, o que resulta em uma melhor assimilação dos nutrientes e causa uma maior produtividade e melhor qualidade de carne (Jukna et al., 2005), principalmente em situações estressantes. Assim, o objetivo deste trabalho foi investigar o efeito da adição de simbiótico na ração sobre a qualidade do lombo (Longissimus dorsi) de suínos.
Simbiótico
Um produto referido como simbiótico é aquele no qual um probiótico e um prebiótico estão combinados (Holzapfel e Schillinger, 2002). Esta interação in vivo pode ser favorecida por uma adaptação do probiótico ao substrato prebiótico, resultando em uma vantagem competitiva para o probiótico, se este for consumido em associação com o prebiótico (Mattila-Sandholm et al., 2002). Alternativamente, esse efeito simbiótico pode ser direcionado às diferentes regiões-alvo do trato gastrointestinal, os intestinos delgado e grosso (Holzapfel e Schillinger, 2002), conforme ilustrado na Figura 1.
